Yleisenä peukalosääntönä on, että keksitaikina tulee säilyttää jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ja enintään 24 tuntia. Enemmän kuin, etkä näe huomattavaa eroa lopputuotteessa, sanoo Haught Brown.
Jäähdäänkö keksitaikinan jääkaapissa?
Miksi sinun on jäähdytettävä keksitaikinasi
Taikinan paisteleminen jääkaappi antaa rasvan jäähtyä Tämän seurauksena keksit laajenevat hitaammin, pitää kiinni niiden tekstuurista. Jos ohitat jäähdytysvaiheen, päädyt todennäköisemmin litteisiin, surullisiin levyihin ihanien, sitkeiden keksien sijaan.
Mitä keksitaikinan jäähdyttäminen ennen paistamista tekee?
Keksitaikinan jäähdyttäminen ennen paistamista kiinteyttää keksien rasvan. Kun keksit paistavat, jäähdytetyssä keksitaikinassa olevan rasvan sulaminen kestää kauemmin kuin huoneenlämpöisen rasvan. Ja mitä kauemmin rasva pysyy kiinteänä, sitä vähemmän keksit leviävät.
Maistuuko keksitaikinan jäähdyttäminen 48 tuntia ennen paistamista paremm alta?
Missä tahansa 24–72 tuntia. Mitä kauemmin jäähdytät taikinaa, sen enemmän makua kehittyy. Jauhot myös imevät itseensä enemmän kosteutta, joten mitä paksumpi ja sitkeämpi lopullinen rakenne on.
Voiko keksitaikinan jättää jääkaappiin yön yli?
Kuinka kauan jääkaapissa keksitaikinaa. Yleisenä nyrkkisääntönä on, että keksitaikina tulee laittaa jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi ja enintään 24 tunniksi. Enemmän kuin, etkä näe huomattavaa eroa lopputuotteessa, sanoo Haught Brown.
