Jos uskot sekoittavasi taikinaasi liikaa, paras idea on antaa taikinan levätä Jos jauhoissa on muodostunut liikaa gluteenia sekoittamisen aikana, sinun on annettava gluteenin pehmetä. Peitä taikina kelmulla ja nosta pöydälle huoneenlämpöön vähintään tunniksi. Kauhaa ja paista sitten taikina sekoittamatta sitä uudelleen.
Mitä tapahtuu, jos sekoitat keksitaikinan?
"Taikinan ylisekoittaminen johtaa tasaisempiin, rapeampiin kekseihin", Cowan sanoi. Jos sekoitat liikaa, ilmastat taikinaa (lisäät ilmaa), jolloin keksit nousevat ja sitten putoavat, jolloin saat litteitä keksejä.
Kuinka korjaat sekoitettua taikinaa?
Yksi tapa korjata rikkinäinen kakkutaikina on lisätä vähän jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes se tasaantuu jälleen. Jauhot auttavat nestettä ja rasvaa palaamaan yhteen ja muodostavat tasaisen, paakuttoman seoksen.
Voitteko korjata keksitaikinan?
Lisää lisää Neste Nesteen lisääminen ei vaikuta suuresti keksien makuun, ja se voi olla vain temppu korjata kuivaa ja murenevaa keksitaikinaasi. Lisää samantyyppistä nestettä siihen, mitä reseptissä on jo pyydetty – tämä voi olla vettä, maitoa, valkuaista tai kokonaista munaa.
Miksi keksitaikinani on kovaa jäähdytyksen jälkeen?
Monet keksireseptit vaativat pitkiä jäähdytysaikoja, mutta hieno taikina tai hieman ylimääräistä jäähdytysaikaa voi johtaa taikinaan, joka on kiveäja lähes mahdotonta työstää. kanssa. Merrill suosittelee taikinan laittamista lämpimän lieden lähelle ja jauhamista kaulimella, kun se alkaa pehmetä.
