Luu on nautakarjan lapaa peittävää lihaa - joten voit kuvitella sen olevan melko raskasta, jänteistä naudanlihaa ja niin se on.
Mikä on naudanlihan leikkaus?
Leikkaus: Tunnetaan joskus nimellä paksu ribi tai juoksija. Olkapäästä otettuna se on yleensä viipaloitu pihvin hauduttamista varten tai kuutioitettu pataruokia ja vastaavia varten. Käytetään toisinaan säästöpaistinpihvinä tai naudan oliivien valmistukseen.
Mikä leikkaus on kastike?
Gravy Naudanliha (ja haudutettu pihvi)
Kastike naudanliha tulee säärialueelta. Se on halvempi pala, joka kypsyy hyvin lyhyemmässä ajassa (1,5 tuntia). Kun luu jätetään sisään, Gravy-naudanliha on nimeltään Osso Bucco, jonka olet ehkä nähnyt joissakin italialaisissa ruoissa.
Mikä on bullet steak?
Centre Cut Steak (joskus kutsutaan myös Bullet Steakiksi) on otettu "paksusta kyljestä", lantion ja yläosan ja hopean puolelta. Näin saadaan erittäin vähärasvaisia pihvejä, jotka sopivat grillaukseen tai pannulle. Koska ne ovat erittäin laihoja, ne ovat kuivia ja sitkeitä, jos niitä kypsennetään enemmän kuin keskipitkällä.
Kuinka valmistat Spallin?
Ruokastusohjeet
Esi Kuumenna uuni 140C/kaasu 1. Ruskista liha ja siirrä sitten uunivuokaan. Lisää liemi ja kasvikset. Aseta uunin keskelle ja kypsennä noin 3 tuntia, lihan tulee olla mureaa haarukalla lävistettynä.
