Oliiviöljyä pidetään Välimeren ruokavalion terveellisen ominaisuuden keskeisenä osana sen rasvahappo-, vitamiini- ja polyfenolikoostumuksesta johtuen. … Oliiviöljypolyfenoleilla on antioksidanttisia, anti-inflammatorisia, antimikrobisia, antiviraalisia, antiaterogeenisiä, tromboottisia, antimutageenisia ja hypoglykeemisiä ominaisuuksia.
Missä öljyssä on eniten antioksidantteja?
Oliiviöljy, öljy, jonka tiedetään sisältävän runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja ja polyfenoleja, on avaintekijä monissa ruokavalioissa (mukaan lukien Välimeren ruokavalio). Ekstra-neitsytoliiviöljyt sisältävät eniten antioksidantteja ja polyfenoleja, ja polyfenolien määrästä riippuen se voi vaikuttaa oliiviöljyn makuun.
Miksi oliiviöljy on antioksidantti?
Oliiviöljy sisältää polyfenoleja, E-vitamiinia ja muita luonnollisia antioksidantteja, jotka ovat öljyn omia luonnollisia säilöntäaineita. Antioksidantit vaimentavat peroksidien automaattista muodostumista ja viivästyttävät hapettumisen alkamista ja härskiintymistä. Tämän seurauksena antioksidantit pidentävät öljyn säilyvyyttä
Kuinka paljon antioksidantteja oliiviöljyssä on?
Arvioimme, että 50 g oliiviöljyä päivässä tarjoaa noin 2 mg tai ~13 μmol hydroksityrosoliekvivalenttia päivässä ja että tällaisen nauttimisen seurauksena antioksidanttipotentiaalisten oliiviöljyfenolien plasmapitoisuus voi olla suurin osa 0,06 μmol/l.
Miksi oliiviöljy on haitallista sinulle?
Lisästynyt rasva veressä rasvaisten aterioiden jälkeen – mukaan lukien runsaasti oliiviöljyä sisältäviä aterioita – voi myös vahingoittaa v altimoita ja edistää sydänsairauksia, koska ne lisäävät tulehdusta.
