Koska raparperissa ei ole paljoa pektiiniä, ja lisää usein omenamehua, joka auttaa hillon jähmettymään kauniisti.
Tuhoaako hedelmien pakastaminen pektiiniä?
Pektiinijauhetta voidaan säilyttää pakastimessa vuodenajasta toiseen. Pakastaminen tuhoaa nestemäisen pektiinin geeliä tuottavat ominaisuudet, mutta nestemäinen pektiini säilyy kaksi vuotta viileässä ja kuivassa paikassa.
Miten saostetaan raparperihilloa?
Sitruunamehu sisältää pektiiniä, joka on kasveissa luonnollisesti esiintyvä aine. Sitruunamehu auttaa sakeuttamaan hilloa hedelmien korkean pektiinipitoisuuden vuoksi.
Kuinka lisäät pektiinipitoisuuttasi?
Vältä liian kypsiä hedelmiä. Joitakin harkitsevia yhdistelmiä ovat herukka ja raparperi, karhunvatukka ja vadelma, karpalo ja mustikka tai kypsien omenoiden alla muiden hedelmien kanssa. Voit myös lisätä happoa, kuten sitruunamehu mihin tahansa hedelmään tai mihin tahansa yhdistelmään auttaaksesi pektiinin geeliytymistä ja paksumman hillon tekemistä.
Mitkä hedelmät vaativat pektiiniä hillossa?
Pektiiniset hedelmät
Rapuomenat, mustaherukat, karviaiset, luumut, punaherukat, keittoomenat, karpalot, damsonit, kvitteni, appelsiinit, sitruunat ja monet luumut.
