Tarkkain tapa määrittää kypsyys on lihalämpömittarilla: 110 astetta F (42 astetta C) on harvinainen. 120 astetta F (58 astetta C) on keskiharvinainen. 145 astetta F (68 astetta C) on keskinkertainen.
Mikä on paras lämpötila karitsalle?
USDA suosittelee paistien kypsentämistä 145 F . Vältä lampaan kypsentämistä tämän lämpötilan yläpuolella, sillä liha voi kuivua ja muuttua sitkeäksi.
Karitsan paahtaminen: lämpötilat ja ajat
- 110 astetta F (42 astetta C) on harvinaista.
- 120 astetta F (58 astetta C) on keskiharvinainen.
- 145 astetta F (68 astetta C) on keskinkertainen.
Onko hyvä, että lammas on keskiharvinainen?
Naudan pihvin tavoin useimmat ihmiset pitävät lampaanlihasta keskiharvinaisissa lämpötiloissa - 130–135 astetta Mutta jos vaaleanpunainen liha ei ole tyylisi, voit jatkaa ruoanlaittoa sen keskilämpötilaan. … Kuten muutkin jauhetut lihat, hyvin kypsennetty 160-165 asteen lämpötila on turvallisin tapa.
Kuinka kauan kypsennät lammasta keskiharvinaiselle?
Sisäiset lämpötilat karitsan jalalle
- Harvinainen: 125°F (noin 15 minuuttia paunaa kohti)
- Keski-harvinainen: 130°F - 135°F (noin 20 minuuttia paunaa kohti)
- Keskitaso: 135°F - 140°F (noin 25 minuuttia paunaa kohti)
- Hyvin tehty: 155°F - 165°F (noin 30 minuuttia paunaa kohti)
Kuinka kauan annat lampaan levätä?
6) Lepää. Kuten naudanlihan, lampaan täytyy levätä kypsennyksen jälkeen, jotta mehut "laskeutuvat" takaisin lihaan, mikä tekee siitä mehukkaamman ja helpommin leikattavan. Siirrä lammas lämpimälle tarjoiluvadille tai puhtaalle laudalle ja peitä se foliolla pitääksesi sen lämpimänä. Anna levätä 30 minuuttia ennen veistämistä.
