Vaikka molemmat ovat happoja, ne eivät ole samoja Tieteellisesti niiden kemialliset rakenteet ovat hieman erilaiset, mikä johtaa erilaisiin toimivuuteen. Sitruunahappo on happamampaa kuin askorbiinihappo. Siksi sitruunahappoa suositellaan tomaattien purkituksessa pH-arvon alentamiseksi tai happamuuden lisäämiseksi.
Mitä eroa on askorbiinihapolla ja sitruunahapolla?
Askorbiinihappoa löytyy sitrushedelmistä sekä sitruunahaposta, mutta sitruunahappo ei sisällä C-vitamiinia. Askorbiinihappo on luonnollista, sitruunahappo on ihmisen valmistamaa, eli synteettistä. Askorbiinihappo on loistava säilöntäaine. Sitruunahappo on loistava lisäaine.
Onko C-vitamiini sitruunahappoa vai askorbiinihappoa?
Askorbiinihappo (C-vitamiini): Askorbiinihappo on C-vitamiinin kemiallinen nimi. Se on vesiliukoinen ja lämpöherkkä vitamiini.
Onko C-vitamiini sama kuin sitrushedelmät?
Sitrushedelmät ovat parhaita C-vitamiinin lähteitä, kuten sitruuna tai appelsiinit. Monet eivät tiedä, että C-vitamiinin lähteitä on myös useita muita kuin sitrushedelmiä. Hedelmistä vihanneksiin muut kuin sitrushedelmät voivat myös auttaa sinua saamaan hyvän määrän C-vitamiinia.
Kumpi on vahvempi sitruunahappo vai askorbiinihappo?
Sitruunahappo on vahvempi happo kuin askorbiini. Siksi se sallii vähemmän "virhemarginaalia", koska pienemmät määrät askorbiinihappoon verrattuna aiheuttavat samanlaisia pH-muutoksia.
