Määritelmän mukaan vedetty voi on vain toinen termi sulatetulle voille Jotkut kokit uskovat, että vedetty voi kirkastuu, kun taas toiset sanovat, että se ei kirkastu, vaan se on vain sulatettu. … Jos se on mitä tahansa mereneläviä, kuten hummeria, sulatettu voi on hienoa. Jos se on tarkoitettu paistamiseen tai paistamiseen, kirkastettu voi olisi parempi vaihtoehto.
Mikä on kirkastetun voin toinen nimi?
Ghee (lausutaan GEE kovalla G:llä), hindinkielistä sanaa "rasva", voidaan käyttää synonyyminä kirkastetulle voille, yhdellä erolla. Toisin kuin ranskalaisessa tekniikassa, ghee kiehuu perinteisesti jonkin aikaa, ruskistaen maidon kiintoaineet ja lisäämällä valmiiseen tuotteeseen hieman pähkinäistä makua.
Onko ghee ja piirretty voi sama asia?
Kirkastettu voi ja ghee ovat melkein sama asia Molemmat ovat yksinkertaisesti tavallista voita, joista on poistettu vesi ja maidon kiintoaineet jättäen jälkeensä puhdasta voirasvaa. Puhtaalla voirasvalla on voimakkaampi voin maku ja korkeampi savupiste, joten se sopii käytettäväksi aivan kuten tavallinen ruokaöljy.
Mitä kirkastettua voita piirretään?
Kutsutaan myös vedetyksi voiksi. Tavallinen voi koostuu voirasvasta, maidon kiintoaineista ja vedestä. Kirkastettu voi on läpinäkyvää kultaista voirasvaa, joka jää jäljelle maidon kiintoaineiden ja veden poistamisen jälkeen Lyhyesti sanottuna kirkastettu voi on vain voita, joka sisältää vain puhdasta voirasvaa.
Miksi he sanovat vedettyä voita?
1700-luvulla pieni määrä jauhoja ja vettä tai maitoa lisättiin usein sulatettuun voihin sakeuttamaan sitä ja estämään sen irtoamasta … Nämä kastikkeet voivat olla nimetty yksinkertaisesti "sulatettu voi", "piirretty voi" tai "piirretty voikastike" ja maustettu etikalla, suolalla, pippurilla, kapriksilla, vesikrassilla ja niin edelleen.
