Liika sekoitus voi lisätä taikinaasi liikaa ilmaa. Kun laitat kuppikakut kuumaan uuniin niin, että taikinassa on liikaa ilmaa, kuuma ilma saa vain näyttämään siltä, että kuppikakut nousevat, kun ilma karkaa, mikä aiheuttaa pelätyn deflaation.
Pitäisikö kuppikakkujen olla litteitä vai kupullisia?
Ilma on ongelma. Sinun pitäisi laittaa niin vähän taikinaa, jotta ilma ei pääse keskelle kypsennystä varten ei kupua, mutta silloin pilaat kuppikakun epätasaisella paistolla ja ylikypsällä pohjalla.
Miksi kuppikakkuni eivät nousseet?
Taikinan yli vatkata :Taikinan liiallinen vatkaaminen ylikuormittaa gluteenia, mikä tekee siitä sitkeän ja epätodennäköisemmän kohoamisen. Toinen analogia on se, että haet liikaa ilmaa, joka sitten poistuu, kun kuppikakut ovat pois uunista, jolloin ne kutistuvat.
Miten saat kuppikakut kohoamaan?
Laita kuppikakkusi esilämmitettyyn uuniin 400 asteeseen riippumatta siitä, mitä lämpötilaa resepti vaatii. Useimmat kuppikakkureseptit suosittelevat 350-375 astetta F, mikä johtaa tasaiseen pintaan. Kun nostat lämpötilaa, kuppikakkujen reunat jähmettyvät ensin, jolloin keskikohta kohoaa, jolloin syntyy kupumainen yläosa.
Mikä aiheuttaa litteitä kakkuja?
Jos päädyt litteään kakkuun, on olemassa muutamia mahdollisia syitä. Jauhojen ylenp alttaaminen ylikuormittaa sen gluteenia, joten kääntele kuivat aineet joukkoon kevyellä kädellä. Muista lisätä nostatusaine – itsekohottava jauho sisältää jo tämän, mutta jos käytät muita jauhoja, sinun tulee sekoittaa joukkoon leivinjauhe.
