Esterit voivat muodostaa vetysidoksia happiatomiensa kautta vesimolekyylien vetyatomeihin. Tämän seurauksena esterit liukenevat heikosti veteen Koska estereissä ei kuitenkaan ole vetyatomia vetysidoksen muodostamiseksi veden happiatomiin, ne ovat vähemmän liukoisia kuin karboksyylihapot.
Mitä vesi tekee esterille?
Hydrolyysi on eräänlainen kemiallinen reaktio, jossa vesimolekyyli katkaisee sidoksen. Esterihydrolyysin tapauksessa nukleofiili - vesi tai hydroksidi-ioni - hyökkää esteriryhmän karbonyylihiileen rikkoen esterisidoksen.
Miksi esterit kelluvat veden päällä?
Esteri ei liukene kovin veteen, joten se erottuu erilliseksi kerrokseksi. Esteri on vähemmän tiheää kuin vesi joten esterikerros kelluu vesikerroksen päällä.
Ovatko esterit polaarisia vai ei-polaarisia?
Esterit. Esterit ovat polaarisia molekyylejä, mutta niiden kiehumispisteet ovat alhaisemmat kuin karboksyylihappojen ja alkoholien, joilla on samanlainen molekyylipaino, koska esterimolekyylien välillä ei ole molekyylien välistä vetysidosta.
Ovatko esterit hydrofobisia vai hydrofiilisiä?
Tämän vuoksi esterit ja ketonit, joissa on tyypillisiä polaarisia ryhmiä, ei luokitella hydrofiilisiksi yhdisteiksi, vaan "hydroneutraaleiksi" yhdisteiksi, jotka sijaitsevat hydrofiilisten ja hydrofobisten välissä.
