Paras vaihtoehto on löytää se aasialaisesta ruokakaupasta tai verkosta. Inkivääri on pistävämpää, joten voit käyttää hieman enemmän galangalia, kun korvaa sen (esimerkiksi jos resepti vaatii 1 rkl inkivääriä, korvaa 1-1¼ ruokalusikallista galangalia).
Mitä voin käyttää, jos minulla ei ole inkivääriä?
Jos sinulla ei ole tuoretta inkivääriä, korvaa se lusikallisella, joka sisältää kardemummaa, maustepippuria, kanelia, muskottipähkinää tai nuijaa Vaikka muskottipähkinää, kanelia, maustepippuria ja nuija on ihana korvike inkiväärille, saatat ajatella, että maku ei ole aivan sama kuin inkivääriä käytettäessä.
Maistuuko galangal ja inkivääri sam alta?
Vaikka monet tietävät tuoreen inkiväärin mausteisen, hieman makean, pippurisen maun, galangal maistuu enemmän pippurilla kuin inkivääriltä. Sillä on myös valkoisempi hedelmäliha ja paljon tiheämpi kuin inkivääri, jonka vaalean vihertävä/keltainen tai norsunluun liha voi olla melkein mehukasta.
Onko galangal parempi kuin inkivääri?
Galangalilla on paljon voimakkaampi maku, joka on sitrusmainen, terävä ja hieman maanläheinen mäntymäisellä pohjasävyllä. Inkivääri on pippurinen, makea ja lämmittävä vähemmällä puremalla kuin galangal. Niiden makuerot merkitsevät sitä, että niitä ei saa koskaan käyttää vaihtokelpoisina resepteissä.
Mihin käytät galangalia?
Tuore galangal tulisi raastaa tai viipaloida hyvin ohuiksi viipaleina, koska se voi olla hieman sitkeää (mitä nuorempi juuri, sitä mureampi). Sitä voidaan lisätä Indonesian satay (lihavartaat mausteisella maapähkinäkastikkeella), malesialaista laksaa (mereneläviä ja nuudeleita mausteisessa kookosmaidossa) tai samlor kor ko:hon (kambodžalainen kasviskeitto).
