Agar-agar on valmistettu erilaisista merikasveista (merilevä/ravälevä), ja sitä käytetään kuten gelatiinia… vain se on täysin kasvissyöjä! Se on loistava vaihtoehto pektiinille hilloissa, ja sillä voidaan sakeuttaa kaikkea, mitä teet. … Pektiiniä löytyy monien hedelmien kuorista ja sillä on paksuuntuvia ominaisuuksia.
Miten hilloa saostetaan agar-agarilla?
Sekoita agar hedelmien joukkoon ja sammuta lämpö. Sekoita hilloa sen jäähtyessä. Agar paksunee muutamassa minuutissa tai kun hedelmän ja nesteen lämpötila laskee 102 F.
Voiko agar-agaria käyttää hyytelön valmistamiseen?
1 tl jauhettua agar-agar=1 rkl agarhiutaleita=1/3 kupillista agar-säikeitä (leikattu 1 tuuman paloiksi) muodostaa 350 ml (1 1/3 kupillista nestettä) kiinteäksi hyytelöksi. Jos haluat pehmeämmän hyytelön tai käytä paksua hedelmäsosetta, käytä vähemmän agaria.
Voitko käyttää agar-agaria gelatiinin sijasta?
Agar-agaria voidaan usein käyttää gelatiinin tai jopa maissitärkkelyksen, toisen suositun sakeutusaineen, korvikkeena. On huomattava, että agar-agarilla on pari suurta eroa gelatiinista: Nestemäinen agar-sarja ei ole täydellinen kopio gelatiinin kanssa.
Voitko käyttää gelatiinia pektiinin sijasta?
Gelatiinin korvaaminen pektiinillä ei välttämättä anna lopputuotteelle haluttua rakennetta. Pektiini kovettuu enemmän kuin gelatiini, joka pysyy siirappimaisena. Kahdelle:lle ei ole tarkkaa korvausmenetelmää, joten odota kokeilemalla saadaksesi parhaat tulokset.
