Isinglass on peräisin tiettyjen trooppisten ja subtrooppisten kalojen uimarakoista Maseroituna ja liuotettuna useiden viikkojen ajan laimeisiin elintarvikelaatuisiin happoihin ne muodostavat samean, värittömän, viskoosin liuos, joka koostuu suurelta osin kollageeniproteiinista. Panimot tuntevat tämän materiaalin isinglass fiings.
Mistä isinglass tulee?
Isinglass, joka tunnetaan myös nimellä kalaliima, tulee tiettyjen kalojen "äänien" (ilma-/uimarakkojen) kalvosta Sitä on käytetty vuosisatojen ajan hienous- tai kirkastusaine alkoholijuomissa. Jauheet poistavat partikkeleita, kuten käymisprosessissa käytetyn hiivan.
Mistä eläimestä isinglass on peräisin?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) on aine, joka saadaan kalan kuivatuista uimarakoista. Se on kollageenin muoto, jota käytetään pääasiassa joidenkin oluiden ja viinien selkeytykseen tai hienontamiseen. Se voidaan myös keittää tahnaksi erikoisliimausta varten.
Tapataanko kaloja isinglassille?
Monet ihmiset eivät ehkä ymmärrä, että heidän tuopin lasissaan oleva olut sisältää kalasta valmistettua tuotetta. … On epätodennäköistä, että kalojen uimarakko olisi luettelossa, mutta isinglass - gelatiini, joka on valmistettu käyttämällä elintä - on itse asiassa hyvin todennäköisesti keskimääräinen tuoppisi.
Miksi isinglass ei ole vegaani?
Isinglass valmistetaan kalojen, tavallisesti sammen, mutta myös polynemidae-, sciaenidae- ja siluridae-heimoihin kuuluvien kalojen uimarakoista; koska se on eläintuote, isinglassilla puhdistettua tynnyriolutta ei pidetä kasvissyöjänä.
