Sauternes on ranskalainen makea viini, joka on peräisin samannimiseltä Bordeaux'n Graves-osastolta. Sauternes-viini valmistetaan sémillon-, sauvignon blanc- ja muscadelle-rypäleistä, joihin on vaikuttanut Botrytis cinerea, joka tunnetaan myös nimellä jalomätä.
Missä Sauternea kasvatetaan?
Sauternesin alue sijaitsee 40 km Bordeaux'n kaupungista kaakkoon, Gravesin viinialueen eteläpäässä Vaikka on yleistä viitata kaikkiin siellä valmistettuihin makeisiin viineihin "Sauternesinä" on itse asiassa viisi eri kuntaa: Sauternes, Barsac, Preignac, Bommes ja Fargues.
Miksi Sauternes ovat niin kalliita?
Useimpien Sauternesin väri on pohjimmiltaan kullankeltainen, vaikka se voi vaihdella viinin iän ja pullon keston mukaan.… Koska Sauternes voi olla niin kallista valmistaa ja myydään siten suhteellisen korkeilla hinnoilla, sitä myydään usein 375 ml:na.
Mikä tekee Sauternesista niin erityisen?
Ne ovat niin makeita ja väkeviä, että hiivat eivät pysty käymään kaikkea sokeria Käymisen jälkeen jää paljon jäännössokereita, joten Sauternes-viinit ovat makeita. Sokeripitoisuuden lisäksi Sauternes-viinien erinomainen ominaisuus on niiden erinomainen aromaattinen pitoisuus.
Milloin minun pitäisi juoda Sauternea?
Sauternes on ihanteellinen viini jälkiruokien tai juuston seuraksi aterian jälkeen.
