Hydrofobiinit syntyy sienestä, joka saastuttaa mallasjyviä panimoprosessin aikana ja houkuttelee juoman sisällä olevia hiilidioksidimolekyylejä pintaan. Liian monet hiilidioksidimolekyylit oluen kaulassa voivat aiheuttaa pullon kuplimisen, kun se avataan, panimoiden suureksi harmiksi.
Mikä tekee oluesta vaahtoaisemman?
Olenpää (myös pää tai kaulus) on oluen päällä olevaa vaahtoavaa vaahtoa, joka syntyy kaasukuplien, pääasiassa hiilidioksidin,pintaan nousemisesta. … Erilaiset mäskiaikataulut ja viljalähteet vaikuttavat pään pysymiseen. Yleensä vehnällä on taipumus tuottaa suurempia ja kestävämpiä päitä kuin ohralla.
Onko haitallista juoda vaahtoavaa olutta?
Vahto, eikö ole vihollinen: raskas kuplien täyttö ei vahingoita juomakokemusta - lopulta kuplat kuohuvat itse olueksi. … Mutta muista, jos vatsan turvotus ei ole jotain, jota et jahda, kokeile aktiivista kaatamista saadaksesi kuplat lasiin, ei vatsaasi.
Miksi vaahtoava olut on huono?
Väärin. Kun et päästä vaahtoa irti kaatamisen aikana, CO2 pysyy liuenneena itse oluessa Sitten, kun juot oluen ja jatkat syömistä - vaikkapa nachoa tai kanansiipi - vaahto räjähtää vatsassasi olevaksi kuplaksi. Se aiheuttaa turvotusta.
Onko vaahtoava olut hyvää?
Vahto vaikuttaa myös siihen, miltä olut tuntuu suussamme. Pään tiheys antaa oluelle kermaisen laadun ja täyteläisyyden tunteen kielellä. Huomaat tämän erityisesti hefeweizenien, maalaistalooluiden ja muiden vehnäoluiden kohdalla. Myös kaurasta ja rukiista valmistetut oluet ylevät muodostamaan erinomaisia vaahtopäitä
