8 yksinkertaista tapaa tehdä kovaa lihaa mureaksi
- Murista liha fyysisesti. …
- Käytä marinadia. …
- Älä unohda suolaa. …
- Anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi. …
- Keitä hitaasti ja hitaasti. …
- Anna oikea sisälämpötila. …
- Lepää lihasi. …
- Siivu viljaa vasten.
Voitko pehmentää kovaa lihaa?
Voit lisätä hiukan vettä tai lientä pannulle ja hauduta lihaa muutaman minuutin ajan. Tavoitteena on päästää nestettä tunkeutumaan lihaan ilman, että se ylikypsyisi vielä enemmän. Tämän pitäisi kestää pari minuuttia. Jos lisäät pari ruokalusikallista etikkaa tai sitruunamehua, tämä auttaa myös elvyttämään lihaa.
Voiko kovasta lihasta tulla mureaa?
Kova naudanlihan leikkaus, kuten esimerkiksi paisti, muistutetaan kypsentämällä se uudelleen, varsinkin jos sitä ei kypsennetty tarpeeksi pitkään ensimmäisellä kerralla. Mutta jokaista lihapalaa ei voida murentaa kypsentämällä. Käytä nestettä kastikkeen sijaan, kun paistat naudanlihaa, koska kastikkeet palavat todennäköisemmin.
Millä kolme tapaa mureuttaa lihaa?
Luotettavan "Food Lover's Companionin" mukaan on kolme tapaa mureuttaa lihaa kemiallisesti: pitkä, hidas kypsennys; kaupallisen lihan mureuttaja (Ac'cent on ehkä tunnetuin tuotemerkki); tai marinointi happopohjaisessa marinadissa, joka sisältää sidekudosta hajottavia entsyymejä.
Millä neljä tapaa mureuttaa lihaa?
4 tapaa pehmentää pihviä
- Marinointi: Pihvin marinointi hapoissa tai entsyymeissä hajottaa kuidut ja pehmentää pihviä. …
- Pound: Pihvin jauhaminen on helppo tapa hajottaa kuidut ja pehmentää lihaa. …
- Suola: Pihvin suolaaminen on yksinkertainen mureutusmenetelmä, joka hajottaa lihan proteiinisolut.
