Ensisijaisesti käytät kuitenkin nixtamalia masan, tortillojen ja tamalien taikinan tekemiseen sekä muihin maukkaisiin maissipohjaisiin herkkuihin, kuten masa empanadaan tai Keski-Amerikan arepaan. Nixtamalization tekee maissista todellisen taikinan, joka tarttuu itsestään.
Mihin nixtamalia käytetään?
Koko nixtamalia käytetään pozoleen, menudon ja muiden ruokien valmistukseen. Jauhetusta tuoreesta nixtamalista tehdään taikina ja siitä valmistetaan tortilloja, tamaleita ja arepaja.
Kuinka kauan nixtamal kestää?
Jos näin ei ole, huuhtele nixtamal hyvin. SÄILYTYS: Jääkaapissa, hyvin peitettynä, 3 päivää; pakastimessa 3 kuukautta.
Kuinka kauan nixtamal keittää?
Se kestää noin 20-30 minuuttia, kunnes maissin ulompi kerros on kypsää ja siemenkalvo liukuu helposti pois. Jos syöt tästä ytimestä palan, ulompi kerros on kypsä, mutta sisäpuoli on valkoinen ja tärkkelyspitoinen - niin haluat, sinun ei tarvitse kypsentää sitä kokonaan.
Liotatko nixtamalia?
Nixtamal on perinteinen tapa tehdä oma maissi masa tai hominy keittämällä ensin peltomaissi (ei popcornia) kalkkiliuoksessa ja antaa sen liota jonkin aikaa sen käytöstä riippuen. … Valmistaaksesi Nixtamal oikein, sinun on liotettava maissi kalkkivesiliuoksessa
