Yleensä täysin kypsennetty vaniljakastike ei saa ylittää 80 °C (~175 °F); se alkaa asettua 70 °C:ssa (~160 °F). Vesihaude hidastaa lämmönsiirtoa ja helpottaa vaniljakastikkeen poistamista uunista ennen kuin se juoksee.
Onko vaniljakastike tarkoitettu kuumaksi vai kylmäksi?
Käyttö: Vaniljakastike tarjoillaan yleensä kuumana useiden jälkiruokien, kuten piirakoiden, murunen, torttujen ja leivonnaisten, lisäkkeenä. Se on tärkein ainesosa pikkujutussa - kylmää vaniljakastiketta kaadetaan lusikalla sieni- ja hedelmäkerrokselle ja sen päälle kermavaahtoa.
Lämmitätkö vaniljakastiketta?
Kaada vaniljakastike isoon tarjoiluramekiniin ja laita ison lautasen keskelle. … Halutessasi lämmitä vaniljakastike kattilassa miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia tai kunnes se on haluamasi lämpötila.
Pitääkö vaniljakastike keittää?
Vaikka perusvaniljakastikea ei saa koskaan keittää, tärkkelyksellä sakeutettuja on kiehuva miedolla lämmöllä varmistaakseen, että ne ovat täysin kypsiä. Herkullisia esimerkkejä: Tärkkelyksellä sakeutetut vaniljakastikkeet ovat monimuotoisia vanukasta leivonnaisiin ja juustokakkuihin.
Mistä tiedät, onko vaniljakastike valmis?
Veitsitesti: Testaa kypsyys ohutterällä veitsellä. Aseta veitsi noin 1 tuuman päähän yhden lautasen vaniljakastikkeen keskeltä; puolivälissä kuppien keskustan ja reunan välissä. Jos veitsi on puhdas vedettynä ulos, vaniljakastike on valmis. Jos vaniljakastike tarttuu terään, paista muutama minuutti pidempään ja testaa uudelleen.
