Toisin kuin maitotuotteet, hunajan pastöroinnissa ei ole kyse elintarviketurvallisuudesta, sillä luonnonhunaja on yksi turvallisimmista ruokatuotteista, joita voit syödä. Sen sijaan pastörointi tehdään lähinnä hidastaakseen luonnollista kiteytymisprosessia tai kun nestemäinen hunaja alkaa muuttua jäykäksi ja rapeaksi ajan myötä.
Kumpi on parempi pastöroitu vai pastöroimaton hunaja?
Koska pastörointi altistaa hunajan korkeille lämpötiloille, se voi tuhota tai poistaa hunajan luonnolliset ominaisuudet. Tämä tarkoittaa, että raakahunaja voi tarjota tehokkaampia terveyshyötyjä haavojen paranemisen ja infektioiden torjunnan kann alta kuin tavallinen hunaja. Monet tutkimukset ovat osoittaneet, että raakahunajalla on terveyshyötyjä.
Onko pastöroimaton hunaja turvallista?
Hunajanvalmistajat kuljettavat yleensä raakahunajan suodattimen läpi poistaakseen mahdollisimman paljon epäpuhtauksia, mutta osa niistä yleensä jää. On edelleen turvallista syödä. Toisin kuin raakahunaja, tavallinen hunaja käy läpi pastörointiprosessin.
Vaatiiko hunaja pastörointia?
Hunajassa on alhainen kosteus ja korkea happamuus, mikä tarkoittaa, että bakteerit eivät voi selviytyä siinä. Joten toisin kuin maito ja mehu, hunajaa ei pastöroida elintarviketurvallisuussyistä vaan pikemminkin laatusyistä. Hunajan pastörointi vähentää käymisen mahdollisuutta ja myös hidastaa rakeistamista.
Mitä tapahtuu, jos syöt pastöroimatonta hunajaa?
Raakahunaja voi sisältää Clostridium botulinum -bakteerin itiöitä Tämä bakteeri on erityisen haitallinen vauvoille tai alle vuoden ikäisille lapsille. Se voi aiheuttaa botulismimyrkytyksen, joka johtaa hengenvaaralliseen halvaukseen (26, 27). Botulismi on kuitenkin hyvin harvinaista terveillä aikuisilla ja vanhemmilla lapsilla.
