Tässä puhumme tuoreista simpukoista. Sinisimpukoiden on oltava elossa varmistaakseen niiden tuoreuden, ja niiden kuoret on suljettava, jotta ne ovat elossa Jos ne ovat auki, niiden tulee sulkeutua, kun niitä koputetaan tai puristetaan. Kun katsot isoa erää kalakaupoissa, vältä ostamasta niitä, jos erät ovat avoinna.
Voinko keittää simpukoita, jos ne ovat auki?
Vaikka jotkin simpukat saattavat vaikuttaa pahasti vaurioituneilta, ne kannattaa aina kypsentää, sillä ne voivat vielä avautua. Jos ne avautuvat, tämä tarkoittaa he ovat edelleen turvallisia syödä (ja yhtä maukkaita) kuin heidän paremman näköiset ystävänsä!
Pitääkö simpukoiden avautua kokonaan?
Kaikki simpukat on avattava varovasti syötäväksi, mutta jos kuori on niin tiukasti kiinni, tarvitset sorkkaraudan, se tarkoittaa, että se ei ole hyvä.
Voitko tukahduttaa simpukat?
Tärkeää: Älä tukahduta simpukoita sulkemalla ne muovipussiin tai ilmatiiviiseen astiaan. Älä koskaan säilytä simpukoita kulhossa, jossa on sulavaa jäätä. ÄLÄ KOSKAAN syö simpukkaa, jonka kuori on avaamaton kypsennyksen JÄLKEEN.
Ovatko simpukat huonoja, jos ne kelluvat?
Osittain avautunut simpukka saattaa olla kuollut. Testaaksesi purista simpukka kiinni; jos se pysyy kiinni, simpukka on hyvää; jos ei, hävitä se. … Jos simpukoita kelluu, ne ovat kuolleita tai tyhjiä. Ole varovainen: simpukat kuolevat vesijohtoveteen, jos ne jätetään yli 15 minuutiksi.
Seafood expert Rick Stein: how to clean and prepare mussels for cooking
