Mallastamiseen kuuluu useita vaiheita – liotus, idätys, poltto ja joskus pidennetty uunissa/paahtaminen – yleisenä tavoitteena helpottaa panimon ottamista ravinteita viljan sisältä (sekä lisätä jyviin makua/ olut paahtamalla).
Mitä m altainen tarkoittaa oluessa?
Vaikka "mallastainen" tarkoittaa tiettyä makeutta ja on läsnä jokaisessa oluessa, eri m altailla voi luoda erilaisia makuja. Joten riippuen siitä, mitä m altaita käytetään ja kuinka paljon jäännössokeria jää jälkeen makeusaste ja makuprofiilit muuttuvat.
Millainen olut on m altaista?
Ruisolut. Ruisoluessa on usein m altaista, paahdettua makua ja vähemmän humalakatkeruutta. Ruisoluita voidaan valmistaa aleina tai lagereina, ja ne saavat joko makean tai mausteisen maun.
Mitä eroa on humalalla ja m altaalla?
Paahdettuja m altaita kuumennetaan korkeimmissa lämpötiloissa, kunnes ne ovat hyvin tummanruskeita tai jopa mustia. Humala – Humala on oluen mauste. Ne tarjoavat kitkeryyttä tasapainottamaan m altaan makeutta sekä makuja ja aromeja, jotka vaihtelevat sitrushedelmistä ja männystä maanläheiseen ja mausteiseen.
Mitä mallasohra tarjoaa oluessa?
Kuten olemme keskustelleet, mallas on erittäin tärkeä osa oluen valmistusta. M altaat lisäävät käymättömään olueseen väriä, makua ja sokeripitoisuutta Veden jälkeen se on oluen yleisin ainesosa. Mallas on syy siihen, että kaikki maailman olut on ihanan sävyistä kultaa.
