Espagnole-kastikkeen yleisin käyttötarkoitus on muuttaa se demi-glace-kastikkeeksi; jota käytetään muiden kastikkeiden viimeistelyyn antamaan niille makua. Se voi säilytä jääkaapissasi jopa 6 kuukautta ja voi nostaa ruoanlaittosi miedosta loistavaksi.
Voidaanko espagnole-kastiketta pakastaa?
Espagnole-kastike on yksi viidestä olemassa olevasta ranskalaisesta äitikastikkeesta, ja se on ollut olemassa vuosisatoja. … voit säilyttää sen kastikkeen jääkaapissa 24 tuntia tai pakastaa sen myöhempää käyttöä varten.
Voitko jäädyttää Soubisen?
Menetelmä 1/2:
Se voidaan valmistaa ja pakastaa etukäteen tai tehdä soubise-kastikkeen valmistushetkellä.
Kuinka espagnole-kastike saa ruskean värinsä?
Espagnole on klassinen ruskea kastike, joka on tyypillisesti valmistettu ruskeasta liemestä, mirepoixista ja tomaateista ja sakeutettu rouxilla. … Yleisesti uskotaan, että termit valittiin siksi, että saksalaiset ovat ranskalaisissa silmissä vaaleita ja espanjalaiset ruskeita. "
Kuinka käytät espagnole-kastiketta?
Kun kastike espagnole on valmistettu, sitä voidaan helposti käyttää suhteessa 1:1 ruskean liemen kanssa, sitten puolittaa ja viimeistellä sherryviinillä intensiivisesti maustetussa demi-glace-kastikkeessa. Sen jälkeen se voidaan sekoittaa keittoihin, muhennoksiin ja risotoihin makua parantamaan tai lusikkaa vain kiertelevän pihvin päälle.
