2.4 Sorbiinihappo Sorbiinihappoa käytetään pääasiassa elintarvikkeissa kalsium-, natrium- tai kaliumsorbaattien muodossa. Kalsiumsorbaatti on mauton ja mauton. Sorbaatteja käytetään pääasiassa fungistaattina tuotteissa, kuten juustoissa, leipomotuotteissa, hedelmämehuissa, juomissa ja salaattikastikkeissa.
Missä sorbiinihappoa käytetään?
SÄILÖNTÄAINEET | Sallitut säilöntäaineet – sorbiinihappo
Sorbiinihappoa ja sen kalsium-, kalium- ja natriumsuoloja käytetään säilöntäaineina monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien maitotuotteet, liha, kala, vihannekset, hedelmät, leipomot, emulsiot, juomat ja niin edelleen.
Missä elintarvikkeissa on sorbiinihappoa?
Sorbiinihappoa elintarvikkeissa
Muita esimerkkejä elintarvikkeista, jotka voivat sisältää sorbiinihappoa, ovat maitotuotteet, kuten juusto ja jogurtti, kuivatut hedelmät, kala, liha, suolakurkku, oliivit, keitot, valmiit salaatit, hyytelöt, siirapit, viini, olut, virvoitusjuomat ja leivonnaiset, kuten leivät, sämpylät ja leivonnaiset.
Miksi sorbiinihappoa käytetään leivässä?
Sorbiinihappo on yleisin elintarvikkeiden säilöntäaine hometta, bakteereja, sieniä ja hiivoja vastaan. Sitä suositaan sen aistinvaraisen neutraaliuden, turvallisuuden ja tehokkuuden vuoksi vähäkosteisissa elintarvikkeissa, kuten juustoissa ja leipomoissa.
Mitä eroa on askorbiinihapolla ja sorbiinihapolla?
Jotkut ihmiset saattavat luulla näitä kahta eri elintarvikelisäaineluokkaa, sorbiinihappo on säilöntäaine, kun taas askorbiinihappo (c-vitamiini) on antioksidantti ja myös C-vitamiinilisä.
