Laita abalone kylmän juoksevan veden alle ja pienellä desinfioidulla harjalla hankaa aggressiivisesti poistaaksesi mahdollisimman paljon mustaa kerrosta. (Pienillä abaloneilla tämä johtuu ensisijaisesti esteettisistä syistä - joten älä huoli, jos jokin itsepäinen osa kieltäytyy taipumasta.)
Pitäisikö sinun siivota abalonia?
Elävä abalone tarvitsee puhdistuksen ja murentamisen ennen kypsennystä.
Miten puhdistat ja kiillotat abalon?
Liota abalonkuori veteen. Tämä irrottaa merilevän ja muut kuoren kasvut. Hankaa pois kuoren ulkopinta teräsharjalla poistaaksesi lika, hiekka, levät, sienet ja muut organismit. Pese se pois vedellä.
Mitä osaa abalonesta syöt?
Leikkaa abalonen kovat reunat
Vaikka ne ovat täysin syötäviä, jos ne ovat hieman karkeita ja sitkeitä, useimmat ihmiset nauttivat abalonesta enemmän jos leikkaat pois ja hylkäät käpristyneet reunat (eli "huulet") ja sitkeän, terävän pään.
Kuinka leikkaat abalan?
Suolet on poistettava heti, kun abalone on kuollut. Poista abalon liha kuoresta liu'uttamalla lyhytteräistä veistä reunan ympäri, lihan ja kuoren väliin, leikkaamalla liha kuoresta. Vedä liha ulos kuoresta. Leikkaa sisäelimet lihasta ja heitä pois.
