Kerma on maitotuote, joka koostuu korkeampivoirasvaisesta voirasvasta Voirasva tai maitorasva on maidon rasvainen osa. Maitoa ja kermaa myydään usein niiden sisältämän voirasvamäärän mukaan. https://en.wikipedia.org › wiki › Butterfat
Butterasva - Wikipedia
kerros kuorittu maidon päältä ennen homogenointia. Homogenoimattomassa maidossa rasva, joka on vähemmän tiheä, nousee lopulta huipulle. Kerman teollisessa tuotannossa tätä prosessia nopeutetaan käyttämällä "separaattoriksi" kutsuttuja sentrifugeja.
Miten kerma saadaan maidosta?
kerma saadaan maidosta sentrifugoimalla. Selitys: maidosta ja vedestä erotettu kerma selvitetään tällä menetelmällä märistä vaatteista pesukoneessa. Myös biologiset näytteet, kuten verivirtsa jne., erotetaan sentrifugoimalla.
Kuinka kerma erotetaan homogenoidusta maidosta?
Kaada homogenoimaton maito tähän astiaan. Anna kerman asettua yläosaan. Kaada maito putkesta. Lopulta kermakerros on jäljellä.
Millä nimellä maidon päällä olevaa kermaa kutsutaan?
Maidon iho tai laktoderma viittaa tahmeaan proteiinikalvoon, joka muodostuu maidon ja maitomaitoa sisältävien ruokien (kuten kuuma kaakao ja jotkut keitot) päälle.
Mikä kerros on keitetyn maidon päällä?
Kun maitoon kohdistetaan lämpöä, kaseiini- ja beetalaktoglobuliiniproteiinit alkavat hyytyä ja muodostavat ihon pinnalle. Lisälämmityksen jälkeen iho kuivuu haihtumisen vuoksi ja muodostaa vielä kiinteämmän suojakerroksen. Ihon alla muodostuva höyry kerääntyy ja saa maidon kiehumaan.
