Cascabel-chili, joka tunnetaan myös nimellä helistinchili, on yksi Capsicum annuum -lajin Mirasol-lajikkeista. Nimitykset "helisti" ja "kello" kuvaavat irtonaisten siementen taipumusta helistää kuivuneen kasvin sisällä, kun niitä ravistellaan.
Mihin chili Cascavelia käytetään?
Käytetään kuvaamaan mitä tahansa hattua, kiiltäviä, punertavia/ruskeita paksukuorisia chilejä, jotka vaihtelevat litteistä ja 6″pituisista pieniin ja helistimen muotoisiin. Vaihtelee lämpöä välillä 1 500-2 000 lämpöä HU. Käytetty chilin ja kuuman kastikkeen valmistukseen.
Onko chile ancho sama kuin chile guajillo?
Kyllä, voit käyttää ancho-paprikaa guajillo-chile-paprikan sijasta missä tahansa reseptissä, vaikka maut eivät ole identtisiä. Anchoilla on maanläheisempi, tummempi maku, jossa guajillot ovat hieman hedelmäisiä ja vihreän teen vivahteita.
Miltä Cascabel maistuu?
Cascabelin makuprofiili on puinen, hapan ja hieman savuinen, jossa on tupakkaa ja pähkinäinen pohjavire. Tätä chileä pidetään miedon lämpöisenä chilenä (1 000-2 500 Scovillen lämpöasteikolla).
Onko chile Arbol mausteinen?
Chiles de árbol on melko mausteinen, ja se on 15 000–30 000 Scovillen asteikolla. Chiles de árbol ovat hieman miedompia kuin cayennepippuri (30 000–50 000 Scovillen lämpöyksikköä), mutta huomattavasti tulisempia kuin jalapeño-pippuri (2 500–8 000 SHU). Niissä on savuinen, pähkinäinen maku, jota paahtaminen parantaa entisestään.
