Lisää yksi muna brownie-taikinaasi saadaksesi enemmän kakkumaisia brownieta.
Mikä tekee browneista pörröisempiä?
Pyheissä browniesissa on korkeampi rasvan ja jauhojen suhde kuin kakkumaisissa Lisää siis enemmän rasvaa – tässä tapauksessa voita ja suklaata. Kakkuerässä on enemmän jauhoja ja nostamiseen käytetään leivinjauhetta. Sokerin ja kananmunien määrä ei muutu, oletko menossa pörröiseksi vai kakkuiseksi.
Mitä ylimääräinen muna tekee brownieille?
Jos lisäät brownie-sekoitukseen ylimääräisen kananmunan, saat kakkumaisen brownien tiheän, sitkeän brownien sijaan. Ylimääräinen muna lisää volyymia ja luo pehmeän, kevyen koostumuksen. Useimmat brownie-sekoitukset tarjoavat ohjeita vakioreseptin muuttamiseen kakkumaisten brownien valmistamiseksi.
Mikä tekee browniesista sitkeitä vs. kakkumaisia?
Purut browniet ovat tiheitä (kuten pörröiset browniet), mutta niissä on hieman enemmän "purua" tai elastista rakennetta pureskeltua. … Ultimate Cakey Brownies -reseptissä on vähiten voita, sokeria ja jauhoja. Hieman maissisiirappia lisätään kosteuden ylläpitämiseksi.
Pitäisikö brownien olla pörröisiä vai kakkumaisia?
Ruskeiden tulee olla tiheitä, kosteita ja pörröisiä." Jotkut vähemmän vaativat sielut saattavat ajatella, että ero on vain kypsennysajan kysymys – tästä syystä joissakin keittokirjoissa on ohjeita "paista vielä 5 minuuttia" saadaksesi kakkuisemman tuloksen.
