' Useimmat lyhennetyt kakut sisältävät nostatusaineita. Lyhennetyt kakut ovat pehmeitä, kosteita ja samettisia. Joskus kutsutaan vaahtokakuiksi, EI sisällä rasvaa. … Ne sisältävät rasvaa kuten lyhennetyt kakut ja vatkatut munanvalkuaiset kuten lyhentämättömät kakut.
Onko lyhennetty kakku rasvaton?
Kakut jaetaan kahteen suureen ryhmään: vaahtokakut (vähän tai ei rasvaa) ja lyhennetyt (voikakut). Kakkuja, jotka sisältävät vähän tai ei ollenkaan rasvaa, kuten sieni-, enkeli- ja sifonkikakut, kutsutaan usein vaahtokakkuiksi. Näissä on suurempi osuus munaa kuin voikakkuja.
Mitkä kakut eivät sisällä rasvaa?
Vahtokakut sisältävät vähän rasvaa tai ei ollenkaan rasvaa, ja niissä on yleensä suurempi osuus munasta. Tämä antaa niille kevyemmän, ilmavan koostumuksen (ajattele enkeliruokaa ja sokerikakkua). Voikakut sen sijaan sisältävät voita, margariinia tai kasvislyhennystä, mikä antaa sinulle tuntemamme ja rakastamamme tiheät, kosteat kakut.
Mitä rasva tekee lyhennetyissä kakuissa?
Rasvaa tarvitaan tuotteen lyhentämiseen tai pehmentämiseen. Se on keino tukea ilmaa kermakakkuihin ja edistää väriä ja makua sekä säilyvyysominaisuuksia. Tomusokeria suositellaan kakun valmistukseen. Sen lisäksi, että se antaa makean maun, se auttaa lisäämään ilmaa kermamaiseen kakkuseokseen.
Kuinka rasva vaikuttaa leivontaan?
Rasvoilla on leivonnassa neljä päätarkoitusta: Ne pehmentävät tuotetta päällystämällä ja heikentämällä rakenteen sisällä olevia gluteenisidoksia Vaikka ne sisältävät vähän tai ei ollenkaan kosteutta, ne luovat illuusion kosteudesta. … Ne auttavat siirtämään lämpöä tuotteen läpi ja jatkamaan paistoprosessia.
