Se paljastaa mausteiset, makeat ja mausteiset maut, ja koostumus on pehmeä ja kuohkea. Avain dhoklaan on Eno, intialainen antasidi, joka sattuu olemaan myös kohotusaine.
Miltä Khaman Dhokla maistuu?
Khaman dhokla on fermentoitu kikhernekakku Intian Gujaratin osav altiosta. Keittokirjojen kirjoittaja Madhur Jaffrey kuvaili niitä kerran "yhdeksi Gujaratin loistoista". Ne maistuvat ranskalaisen kikhernepannukakun (socca) ja sokerikakun naimisissa, muuttivat Intiaan ja saivat vauvan – kikherneen esanssi kuohkeassa kakkumuodossa.
Mitä eroa on dhoklalla ja Khaman Dhoklalla?
Hyvin harvat tietävät eron khamanin ja dhoklan välillä. Kun dhokla on valmistettu riisi-chana dal -taikinasta, khaman on valmistettu vain halkaisuista kikherneistä. Se lisää ruokasoodaa, joka tekee khamanista kevyemmän kuin dhokla ja kuuman suosikin niille, jotka rakastavat kevyttä, höyrytettyä ruokaa.
Onko Khaman Dhokla epäterveellinen?
Khaman on terveellisempi vaihtoehto dhoklalle. Tämä johtuu siitä, että tämä muunnelma sisältää vähemmän sokeria kuin perinteinen dhokla. Siten siitä voi olla hyötyä myös diabeteksesta ja sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville ihmisille.
Miksi dhoklani maistuu katker alta?
Älä jätä taikinaa käyttämättä Eno-jauheen sekoittamisen jälkeen, muuten taikina voi muuttua kitkeräksi eikä valmistettu Dhokla voi tulla pörröistä ja kuohkeaa.
