Yleensä rypäleen lehdet poimitaan villiköynnöksistä. Viljeltyjä viiniköynnöksiä ei käytetä niiden lehtiin, koska ne eivät ole pehmeitä tai yhtä maukkaita. Villi viiniköynnökset ovat juuri sellaisia, ja he omistavat kaiken energiansa lehtiin eivätkä koskaan kanna hedelmää.
Mistä rypäleen lehdet ovat peräisin?
Se on alun perin perinteinen kreikkalainen ruokalaji, joka valmistettiin viiniköynnöksen lehdistä, jotka oli täytetty karitsan jauhelihalla ja riisillä New York Timesin mukaan. Jotkut kuitenkin väittävät, että herkullinen ruokalaji syntyi turkkilaisesta keittiöstä ja sieltä se pääsi Lähi-idän ja Egyptin keittiöön 1300-luvulla.
Ovatko täytetyt rypäleenlehdet italialaisia?
Täytetyt rypäleenlehdet syntyivät Turkista, mutta nykyään niitä on v altavasti eri puolilla maailmaa, Välimerestä Lähi-itään. Kotimaassani Romaniassa tätä perinteistä ruokaa kutsutaan nimellä "Sarmalute in foi de vita", ja se on yksi suosikkiresepteistäni.
Voitko syödä rypäleen lehtiä raakana?
Rypäleenlehtiä voidaan käyttää raakana salaateissa tai kypsennetyissä sovelluksissa, kuten höyrytyksessä ja keittämisessä. Ne on useimmiten täytetty kauden ja paikallisilla vihanneksilla, riisillä ja lihalla, ja ne kypsennetään pehmeäksi. … Myymälästä löytyy tuoreiden lehtien lisäksi myös rypäleen lehtiä jo säilöttynä ja säilöttynä.
Millaiset rypäleen lehdet ovat syötäviä?
Vain Vitis labrusca nuoria lehtiä pidetään syömiskelpoisina, ja niillä sanotaan olevan "miellyttävä hapan maku", kun niitä keitetään ja käytetään vihreinä tai käärittynä muiden ruokien ympärille ja sitten paistetaan siellä, missä ne antavat miellyttävän maun.
