Sirkkakalan pitäisi tuoksua v altamereltä ilman kalan hajua. Tuoreen kokohäntäisen merikrotin tai fileiden tulee näyttää koste alta ja kiiltävältä, mutta ei limaa. Lihan tulee olla tiheää, ilman repeytymiä tai rakoja.
Pitäisikö merikrotin tuoksua kalalle?
Kun ostat proteiinia, etsi raikkaita, kirkkaita, selkeitä värejä ja tekstuureja. Ei saa olla merkkejä kuivuudesta tai himmeistä, sameista väreistä. Vaikka kala tuoksuu aina kal alta, sen ei pitäisi haista miltäkään vaan tuoreelta kal alta juuri vedestä.
Haiseeko merikrotti pahalle?
Paras tapa on haistaa ja katsoa merikrottia: pahan merikrotin merkkejä ovat hapan haju, himmeä väri ja limainen rakenne; hävitä merikrotti, jolla on epämiellyttävä haju tai ulkonäkö.
Millä kalalla on voimakkain haju?
Äskettäin avatussa surströmming-tölkkissä on yksi maailman mädäntyneimmistä ruoan tuoksuista, jopa voimakkaampi kuin vastaavalla tavalla fermentoiduissa kalaruoissa, kuten korealainen hongeohoe tai japanilainen kusaya.
Onko haisevaa kalaa turvallista syödä?
Kalahajua alkaa kehittyä kaloissa heti sen jälkeen, kun ne on pyydetty ja tapettu, kun pinnalla olevat bakteerit hajottavat trimetyyliamiinioksidiyhdisteen haisevaksi trimetyyliamiiniksi. Niin kauan kuin liha on vielä kiinteää ja kuori kiiltävä eikä limainen, tämä kala sopii edelleen hyvin kypsennettäväksi ja syötäväksi
