Nougat sai alkunsa Välimeren maista, missä hunaja yhdessä mantelien tai muiden pähkinöiden kanssa vatkattiin munanvalkuaiseksi ja kuivattiin sitten auringossa. Nykyaikaisessa nougatin valmistuksessa hunajaa tai sokeria ja munavalkuaista kypsennetään lämpötilassa, jonka alapuolella valkuainen koaguloituu.
Kuka keksi nougatin?
Ensimmäinen ja yleisin on valkoinen nougat tai persiannougat (gaz Iranissa, turrón Espanjassa), valmistettu vatkatusta munanvalkuaisesta ja hunajasta; se ilmestyi 1400-luvun alussa Espanjan Alicantessa ensimmäisen julkaistun reseptin kanssa 1500-luvulla ja Montélimarissa Ranskassa 1700-luvulla (Montélimarin Nougat).
Missä maassa valmistettiin nougatia?
Italia Nougat: Italiaksi kutsuttu Torrone, sen sanotaan luoneen ensimmäisen kerran Cremonassa, Lombardiassa aristokraattien hääjuhlaa varten 1400-luvulla. Se luotiin Cremonan katedraalin kellotornin muotoon, joka tuolloin tunnettiin nimellä Torrazzo tai Torrione – mahdollinen Torrone-nimen alkuperä.
Mistä perinteinen nougat valmistetaan?
Nougat on perinteinen makeinen, joka juontaa juurensa 1700-luvulta. Valmistettu hunajasta, glukoosista, sakkaroosista, paahdetuista pähkinöistä (mantelit, pistaasipähkinät, hasselpähkinät ja viime aikoina makadamiapähkinät ovat yleisiä) ja kuivatuista hedelmistä. Nougatin koostumus voi vaihdella pehmeästä ja pureskeltavasta kovaan ja rapeaan sen koostumuksesta riippuen.
Kuinka kauan nougat on ollut olemassa?
Nougat, muodossa tai toisessa, on ollut olemassa jo jonkin aikaa. Se saavutti ensimmäisen kerran laajan suosion 1600-luvulla-Ranskassa, vaikka monet tutkijat uskovatkin sen alkuperän olevan useita vuosisatoja tai jopa vuosituhansia ennen sitä. Italialaiset kutsuvat nougatia nimellä torrone, ja se tunnetaan Espanjassa turrónina.
