Tunnetaan myös nimellä: Center Cut Tenderloin Roast; Filet Mignon Roast; Ulkofileetä. herkin naudanpaisti, joka tunnetaan laihasta ja mehevästä. Helppo veistää hienon koostumuksensa ansiosta. Teurastajan huomautus. Paisti leikattu isommasta sisäfileestä, vähiten harjoitettu ja murein pala.
Mitä eroa on naudan sisäfileellä ja filee-mignonilla?
Naudan sisäfilee on suuri, tavallisesti noin 4–6 kiloa painava, ja siinä on kaksi osaa. Todellinen filee-mignon tulee pienestä pyöreästä suikaleesta, joka on kiinnitetty koko sisäfileeseen. Amerikkalaisissa lihakaupoissa file-mignon-pihvi leikataan noin kahden tuuman pihveiksi koko sisäfileestä.
Kumpi on parempi sisäfilee vai filee-mignon?
File mignon tulee fileestä, joka ulottuu lehmän lyhyeen lantioon. Kuten sisäfilee, filet mignon on uskomattoman mureaa – mutta jopa enemmän kuin täysi ulkofilee. … Naudan sisäfileestä tulee vain muutama filee-mignon-leikkaus, mikä tekee fileestä harvinaisempaa ja kalliimpaa kuin muut pihvit.
Millä leikkaus on filee-mignon-paisti?
KOKOUKSEN ANATOMIA FILEFILE Keskileikkaus on sisäfileen keskiosa. Se on kooltaan yhtenäisin ja mistä fileet mignon, sisäfilee pihvit ja chateaubriand ovat peräisin. Kärkipää on sisäfileen pieni, ohut pää, jota voidaan käyttää myös tournedos-pihveihin.
Mikä on fileepaiston nimi?
chateaubriand tunnetaan useilla nimillä – filet mignon paisti, sisäfilee tai yksinkertaisesti naudan sisäfilee. Omaha Steaksissa kutsumme tätä dekadenttia naudanlihaa chateaubriandiksi.
