Ihmisen ravinnon tärkeimmät saponiinien lähteet ovat palkokasvit, pääasiassa härkäpavut, munuaispavut ja linssit. Saponiineja on myös Allium-lajeissa (sipuli, valkosipuli), parsa, kaura, pinaatti, sokerijuurikas, tee ja jamssi.
Missä ruoissa on paljon saponiinia?
Pakokasvit (soija, pavut, herneet, linssit, lupiinit jne.) ovat pääasiallinen saponiinia sisältävä ravinto, mutta jotkin muut kasvit voivat myös kiinnostaa, kuten parsa, pinaatti, sipuli, valkosipuli, tee, kaura, ginseng, lakritsi jne. Palkokasvien saponiineista tarkimmin tutkittiin soijasaponiinit.
Mistä saponiinit ovat?
Lähteet. Saponiinit ovat historiallisesti olleet kasviperäisiä, mutta niitä on eristetty myös meren eliöistä, kuten merikurkusta. Ne ovat saaneet nimensä saippuajuurikasvista (suku Saponaria, perhe Caryophyllaceae), jonka juurta on käytetty historiallisesti saippuana.
Mitä saponiinit ovat kasveissa?
Saponiinit ovat luonnossa esiintyviä yhdisteitä, joita on laaj alti kaikissa palkokasvien soluissa. Saponiinit, jotka ovat saaneet nimensä niiden kyvystä muodostaa stabiileja, saippuamaisia vaahtoja vesiliuoksissa, muodostavat monimutkaisen ja kemiallisesti monipuolisen ryhmän yhdisteitä.
Mitä saponiinit tekevät elimistössä?
Saponiinit vähentävät veren kolesterolia estämällä sen uudelleen imeytymistä. Saponiinit näyttävät myös auttavan immuunijärjestelmäämme ja suojaavan viruksilta ja bakteereilta.
