Perinteisesti vuosisadan munat valmistettiin säilyttämällä kanan tai ankan munia suolan, limen ja tuhkan seoksessa ja käärimällä sitten riisinkuoriin usean viikon ajan Tänä aikana muna kasvaa muuttaen kananmunan, kemiallinen prosessi hajottaa osan proteiineista ja rasvoista pienemmiksi, monimutkaisemmiksi makuiksi.
Kuinka teet vuosisadan munaa?
Leikkaa munat viipaleiksi Kuten mainitsin aiemmin, vuosisadan munat ovat valmiita syötäväksi, joten kypsentämistä ei tarvita. Kuori vain kuori ja huuhtele hetken juoksevan veden alla. Leikkaa se samankokoisiksi viipaleiksi. Joskus keltuainen voi olla tahmeaa, joten se tarttuu helposti veitseen.
Millä nimellä kutsutaan 100-vuotiaita munia?
Vuosisadan munat (kiina: 皮蛋; pinyin: pídàn; Jyutping: pei4 daan2), tunnetaan myös nimellä säilötyt munat, sadan vuoden munat, tuhannen vuoden munat, tuhat- vuoden vanhat munat, millennium-munat, nahkamunat tai mustat munat ovat kiinalainen munapohjainen kulinaarinen ruokalaji, joka valmistetaan säilömällä ankan, kanan tai viiriäisen munia seoksessa savea, tuhkaa, suolaa, …
Voivatko vuosisadan munat mennä huonosti?
Vuosisadan munat ovat oikeastaan vain muutaman viikon-kuukauden vanhoja. Tosin ne säilyvät huoneenlämmössä pitkiä aikoja. Ne ovat myös pirun maukkaita ja niissä on paljon ammoniakkia eli erittäin korkea PH (perus), joten epätodennäköisesti pilaannu. Vuosisadan munat ovat säilykeruokaa.
Miltä 100-vuotiaat munat maistuvat?
Ne syödään usein välipalana teen tai riisiviinin kera, mutta niitä voidaan myös valmistaa erilaisissa ruoissa, kuten congee tai nuudelit. Vuosisadan munilla on ammoniakin haju, jota monet pitävät epämiellyttävänä ensimakulla. Makua kuvataan yleensä maanmainen ja aavistus ammoniakkia.
