Kyllä, molekyyligastronomiaa pidetään yleisesti turvallisena, varsinkin kun kokeellisia elintarvikkeita nautitaan kohtuudella. Se riippuu edelleen käytetyistä ainesosista. Esimerkiksi luonnossa esiintyvät emulgaattorit ja hydrokolloidit (sakeuttajat), kuten gelatiini tai agar-agar, ovat turvallisia kuluttaa.
Onko molekyyligastronomia kypsennetty?
Molekylaarinen gastronomia, tieteellinen tieteenala, joka koskee ruoanlaiton aikana tapahtuvia fysikaalisia ja kemiallisia muutoksia. Nimi annetaan joskus virheellisesti tieteellisen tiedon soveltamiselle uusien ruokien ja kulinaaristen tekniikoiden luomiseen.
Mitä eroa on elintarviketieteen ja molekyyligastronomian välillä?
Abstrakti. Molekyyligastronomia on uusi tieteenala elintarviketieteen alueella. Sen tärkein ero perinteiseen elintarviketieteen ja -teknologian tutkimukseen on sen keskittyminen keittiöravintola- ja kotikeittiön tasoihin Ruokatieteilijöiden (elintarvikekemistit, elintarvikeinsinöörit, aistitutkijat jne.) välinen yhteistyö
Mitä molekyyligastronomit tekevät?
"Molecular gastronomy" -ala kehitettiin tutkimaan elintarvikkeiden ainesosien fyysistä ja kemiallista muutosta kypsennyksen aikana Se käsittelee aistinvaraisten ominaisuuksien (maku, väri, eri keittiöiden haju ja tuntu) ymmärtämällä modernia teknologiaa ruoanlaitossa.
Voitko tehdä molekyyligastronomiaa kotona?
Molecular Gastronomy at Home näyttää, kuinka selkeiden teknisten ohjeiden, herkullisten ja helposti seurattavien reseptien sekä runsaan annoksen kärsivällisyyttä avulla kotikokit voivat viedä kulinaarista fysiikkaa ulos laboratoriosta kotikeittiöön.
