On käynyt ilmi, että perunamuussi vapauttaa veremme 25 % enemmän sokeria. Tämä johtuu siitä, että muussaus rikkoo tärkkelysrakeita ja vapauttaa ylimääräistä tärkkelystä, joka muuttuu sokeriksi. Se on aivan kuin kuinka omenakastikkeen syöminen vapauttaa enemmän sokeria kuin koko omena.
Miksi perunamuusi on haitallista diabeetikoille?
Kaikki reseptit, jotka sisältävät perunamuusia tai murskattua perunaa, kuten perunapasta, eivät sovellu diabeetikoille. Perunan käsittely tällä tavalla lisää sen GI ja sen mahdollisia vaikutuksia ihmisen verensokeritasoihin.
Muuttuuko perunamuusi sokeriksi?
Perunan tärkkelys muuttuu sokeriksi, jos sitä säilytetään liian kylmässä. Jos perunaa säilytetään oikein (45-48 astetta F on ihanteellinen), kumpikaan ei kerää sokeria. Perunamuusi yhdistetään yleensä nesteeseen, joka laimentaa perunaa ja siten sokeria yhtäläisiä määriä verrattaessa.
Onko perunamuussi haitallista?
Pääsyy perunasta voi tulla epäterveellistä, vaikka on niiden valmistustapa – varsinkin kun puhumme perunamuusista. Kalorit ja rasvat sekoittuvat helposti kaiken voin, maidon ja kerman kanssa yleensä perunamuusissa.
Onko perunamuusi terveellisempää kuin riisi?
Sekä riisi että perunat ovat loistavia, koska niiden rasvapitoisuus on alle 1 g, mikä tekee niistä täydellisiä ehdokkaita painonpudotusruokiin. Vitamiinien suhteen riisi on loistava B-vitamiinin lähde, kun taas perunat ovat saaneet hyvän maineensa C-vitamiinipitoisuudessa yhtenä vihannesten korkeimmista.
