Syötävien oliivien tuottamiseksi korjatut oliivit puhdistetaan ja kovetetaan sitten luonnollisessa suolavedessä, öljyssä ja aromeissa tai keinotekoisesti lipeällä. Vihreiden oliivien suolapitoisuutta lisätään 2 %:lla kahden tai kolmen viikon välein alkuperäisestä 12-14 %:n suolapitoisuudesta.
Kuinka valmistat oliiveja syötäväksi?
Brining oliivitYhdistä 1 osa suolaa 10 osaan vettä ja kaada oliivien päälle kulhossa tai kattilassa. Punnitse ne lautasella ja anna seistä 1 viikko. Valuta oliivit ja toista suolausprosessi vielä viikon ajan. Tee tämä vielä kaksi kertaa, jotta ne suolautuvat noin kuukauden ajan.
Voitko syödä oliiveja suoraan puusta?
Miten oliivit valmistetaan syötäväksi? … Vaikka oliivit ovat syötäviä suoraan puusta, ne ovat voimakkaasti katkeria. Oliivit sisältävät oleuropeiinia ja fenoliyhdisteitä, jotka on poistettava tai ainakin vähennettävä, jotta oliivi maistuisi.
Kuinka parannat oliiveja ilman lipeää?
Suolavesikovetus on helppoa, mutta kestää kauan. Teet suolavedestä 1/4 kupillista kosher-suolaa (käytän Diamond Crystalia) 4 kupilliseen vettä sekä 1/2 kupilliseen etikkaa: valkoviiniä, siideriä tai yksinkertaista valkoviinietikkaa. Upota oliivit tähän suolaveteen ja peitä juustokangas tai jotain muuta, jotta ne pysyvät veden alla. Älä leikkaa niitä.
Kuinka parannat mustia oliiveja?
Leikkaa jokaiseen oliiviin kaksi viiltoa ja aseta ne sitten vedellä täytettyyn astiaan niin, että ne peittyvät. Pidä oliivit veden alla ja vaihda vesi joka päivä 6 päivän ajan. Seuraavana päivänä sen sijaan, että täytät uudelleen vedellä, kaada päälle tavallista valkoviinietikkaa (halvat nimettömät merkit käyvät) ja jätä yön yli.
