Poista hopeakalvo Hopeanahka on erittäin sitkeä, pureskeltava sidekudoksen pala, joka peittää yli puolet sisäfileen yläosasta. Jos jätät sen päälle, voit yhtä hyvin kääriä sisäfileen kuminauhaan. Se on ohut, joten tavoitteena on poistaa kaikki hopeannahka leikkaamatta pois lihanippua.
Mikä on naudan sisäfileen hopea?
Hopeanvalkoisesta kiillostaan nimetty hopeanahka on ohut sidekudoskalvo, jota löytyy erilaisista lihasta. Todennäköisimmin löydät hopeaa isommista lihapaloista - useimmiten sian-, naudan- ja lampaan sisäfileistä - ja kylkiluiden alapuolelta. Pihvit ja kyljykset ovat tyypillisesti vailla sitkeää kalvoa.
Kuinka poistat hopeakuoren sisäfileestä?
Aloita poistamalla mahdollisimman paljon rasvaa sisäfileestä vetämällä se pois sormin (se irtoaa helposti). Tämän ohuen rasvakerroksen alla on hopeanahka. Se on helppo paikantaa - se näyttää paljon pakkausteipiltä. Irrottaaksesi liu'uta terä aivan hopeakalvon alle, jolloin muodostuu "kieleke", josta pitää kiinni.
Miltä Silverskin näyttää?
A valkoinen ja hopeanvärinen sidekudos kiinnitetty erilaisiin lihapaloihin. Yleensä hopeanahka on havaittavissa naudan, lampaan ja porsaan kylkiluissa ja sisäfileissä, joten on yleinen käytäntö poistaa tämä osa lihasta, koska se ei hyödytä lihan kypsentämistä tai syömistä.
Onko hopeinen iho paha?
Koska hopeakuori on kiinnittynyt lihaan, tämä kutistuminen voi saada lihan pyörimään ja vääntymään, mikä voi tehdä lopullisesta ateriasi epämuodostuneen ja voi myös aiheuttaa liha kypsyy epätasaisesti. Kun lihasi on kypsennetty, hopeakuori on edelleen kiinni, nahkainen ja sitkeä ja täysin syömäkelvoton.
Löytyi 24 aiheeseen liittyvää kysymystä
Mistä tiedät, onko hopeinen iho poistettu?
Jos sait kylkiluut, avaa pakkaus ja tarkista, onko kylkiluiden luun puolella hopeanhohtoista tai valkoista tiheää ihoa. Jos se on läsnä, siellä on kalvo ja se kannattaa poistaa.
Onko naudan sisäfileessä hopeakuori?
Poista hopeannahka
Hopeanahka on erittäin sitkeä, pureskeltava sidekudoksen pala, joka peittää yli puolet sisäfileen yläosasta. Jos jätät sen päälle, voit yhtä hyvin kääriä sisäfileen kuminauhaan. Se on ohut, joten tavoitteena on poistaa kaikki hopeanahat leikkaamatta pois lihanippua.
Pitäisikö porsaan sisäfilee huuhdella ennen kypsennystä?
Kuitenkin raa'an siipikarjan, naudan, sian, lampaan tai vasikanlihan pesu ennen kypsennystä ei suositellaRaakalihassa ja siipikarjamehussa olevat bakteerit voivat levitä muihin elintarvikkeisiin, ruokailuvälineisiin ja pintoihin. Kutsumme tätä ristikontaminaatioksi. … Liha ja siipikarja puhdistetaan käsittelyn aikana, joten lisäpesua ei tarvita.
Mikä on naudan sisäfileen ketju?
Sisäfileeketju tulee leikkauttamattoman naudan sisäfileen sivusta. Se poistetaan, kun sidekudos ja hopeanahka poistetaan. Tyypillisesti se leikataan pois ja sitä käytetään joko lihamuhennukseen tai jauhelihaan sen mukaan, kuinka rasvainen ja jäntevä se oli.
Mistä hopeinen iho on tehty?
Hopea iho (epimysium) on ohut elastiinikalvo, joka ympäröi sidekudosta, kuten sidekudosta, valkoista rasvaa ja kollageenia, jotka rajaavat lihapalojen. Ajattele hopeanahkaa lihavyönä tai spanxina – se auttaa nostamaan ja erottamaan lihasryhmiä, jotta ne voivat liukua helposti toistensa ohi.
Leikkaatko rasvan pois naudan sisäfileestä?
Jos haluat, voit leikata koko sisäfileen vain keskelle leikkaamalla pois rasvan ja kapeat päät. Nämä päät voidaan sitten varata käytettäväksi toisessa astiassa tai viipaloida edelleen grillattavaksi tai pannulla paistamista varten pihveiksi.
Onko hopeanhohto poistettava kylkiluista?
Kiistatpa sianlihaa vauvojen selkään tai kylkiluita, haluat olla varma, että kalvo tai hopeanahka, joka peittää kunkin telineen luupuolen, poistetaan Jos jätettynä se estää mausteita ja savua tunkeutumasta lihaan ja se kypsyy kylkiluiden epämiellyttäväksi nahkaiseksi kuoreksi.
Miten peset sianlihan ennen kypsennystä?
Tuore tai sulatettu sianlihaa ei tarvitse huuhdella ennen kypsennystä, koska kaikki lihan pinnalla olevat bakteerit tuhoutuvat kypsennyksen aikana. Kyljyksiä ja pihvejä on joskus hyödyllistä huuhdella lyhyesti kylmässä vedessä, jotta ne huuhtelevat pois luujauhot, joita voi syntyä, kun kyljyksiä ja pihvejä leikataan erilleen.
Mitä tapahtuu, jos lihaa ei pestä tai huuhdeta ennen kypsennystä?
USDA:n mukaan raakaa lihaa ei suositella pestä ennen kypsentämistä. Sen lisäksi, että se ei poista kaikkia bakteereja, se saa myös lihan bakteerit pääsemään pesu altaaseen tai muille pinnoille, jotka roiskuvat pesun aikana.
Mitä eroa on ulkofileellä?
Sian sisäfilee on pitkä, kapea, luuton lihapala, joka tulee selkärankaa pitkin kulkevasta lihaksesta. Porsaan ulkofilee on leveämpi ja litteämpi, ja se voi olla luuton tai luullinen lihapala. Porsaan ulkofilee tulee eläimen takaa.
Kuinka lopetan pihvini Gristlingistä?
Lihan vapaasti maustaminen suolalla ja reilulla öljyllä on välttämätöntä. Tämä täydentää lihan luonnollista makua. Kun työskentelet ulkofileen kanssa, sinun tulee poistaa kaikki ylimääräiset ruskeet. Tämä voi joskus olla kiinni paksuun rasvanauhaan, joka on kiinnitetty leikkauksen yläosaan.
Mitä tapahtuu, jos et poista kalvoa kylkiluista?
Jos jätät kalvon kiinni kylkiluihin, kylkiluista tulee vähemmän maukkaita ja rakenne on sitkeä. … Toisin kuin rusto ja muu sidekudos kylkiluiden välissä ja ympärillä, tämä kalvo ei pehmene keitettäessä. Siitä tulee vain sitkeää ja sitkeää, kuin muovia
