Vermehu on erittäin hapan mehu, joka valmistetaan puristamalla kypsiä rypäleitä, rapu-omenia tai muita happamia hedelmiä. Joskus lisätään sitruuna- tai suolamehua, yrttejä tai mausteita makua muuttamaan. Keskiajalla sitä käytettiin laaj alti kaikkialla Länsi-Euroopassa kastikkeiden ainesosana, mausteena tai valmisteiden poistamiseen.
Miten Verjus valmistetaan?
Vermehu on hapan mehu, joka on valmistettu puristetuista kypsymättömistä rypäleistä, kypsymättömistä rapuomenoista tai mistä tahansa happamasta hedelmästä, jonka mehu on hapan profiili, kuten karviaisia tai kypsiä luumuja tai appelsiinit. Saatu mehu ei ole fermentoitu, ja se on myös hiivaton.
Millä voin korvata verjuicen?
Jos et löydä verjuicea, valkoviinietikka on hyvä korvike useimmissa resepteissä.
Mihin verjuicea käytetään?
Vermehu on fantastinen ainesosa lasituspannuille lihan tai vihannesten paahtamisen jälkeen, hieman happamuuden lisäämiseen täyteläisten kastikkeiden leikkaamiseen tai jopa hedelmien salametsästykseen. Jotkut Maggie Beerin suosikkitavoista käyttää verjuicea ovat sienten, kanin ja tuoreen kalan kanssa.
Onko vermehu sama kuin etikka?
Vaikka hapan, verjus on hellävaraisempaa kuin etikka ja makean hapokas maku, jota käytetään usein korostamaan monien kastikkeiden tai sinappien makua. … Punaisella verjuksella on maanläheisempi maku, kun taas valkoisella verjuksella on rapeampi maku.
