Ribs hyötyy suuresti matalasta ja hitaasta kypsennysmenetelmästä. yli kaksi tuntia pidempien kypsennysaikojen aikana useimmat lihat hyötyvät käärimisestä folioon Esimerkiksi vauvan kylkiluiden kypsennys kestää noin neljä tuntia, kun taas kylkiluiden kypsennys kestää noin viisi, mutta molemmat tulee kääriä kahden ja puolen tunnin kuluttua.
Pitäisikö minun laittaa foliota kylkiluiden päälle uuniin?
Kylkiluiden kypsentäminen foliopussissa on todella avain upeiden kylkiluiden kypsentämiseen uunissa. Folio sulkee kaikki mehut ja estää kylkiluita kypsymästä liikaa, joten sinun ei tarvitse jatkuvasti tarkistaa kylkiluita ja valvoa niitä kypsennyksen aikana.
Tekeekö kylkiluiden kääriminen folioon pehmeiksi?
Käärittämällä kylkiluut folioon, ne kypsyvät nopeammin, koska ne sitovat lämpöä ja kosteutta kääreeseen. Koska se säästää aikaa ja auttaa murentamaanlihaa (katso alta tekeekö kylkiluiden kääriminen folioon pehmeiksi?), tämä tekniikka tunnetaan nimellä "Texas-sauva ".
Mitä laitat folioon kääriessäsi kylkiluita?
Ajatuksena on kypsentää liha suurimman osan ajasta ja sulkea sitten liha tiiviisti folioon vain vähän vettä, mehua, viiniä tai olutta Omenamehu on suosittu. Jotkut ihmiset lisäävät margariinia ja sokereita, kuten hunajaa tai agavea. Neste sekoittuu lihasta tippuvien mehujen kanssa ja hauduttaa lihaa hellästi.
Pitäisikö liha kääriä folioon lepäämisen aikana?
Jotta lihat lepäävät kunnolla kypsennyksen jälkeen, täytyy kääriä ne. Kun lihapala on kypsennetty, kääri se varovasti alumiinifolioon telttamaisesti. Tämä pitää lihan lämpimänä sen jälkeen, kun se saavuttaa huippulämpötilansa lepääessään.
