Kuoritun herneen siemenet ovat parasta syödä tuoreina pian poimimisen ja kuorimisen jälkeen. Puutarhaherneissä kuoritusta varten on pergamenttimaisia paloja, jotka ovat liian sitkeitä syötäväksi. Siksi ne ovat parhaiten kuorittuja. (Mutta voit lisätä kuorimattomia puutarhaherneitä keittoliemen makuun.)
Mitkä hernepalot eivät ole syötäviä?
Puutarhaherneiden palot eivät ole syötäviä. Lumiherneet (sokeriherneet) korjataan, kun palot ovat pitkiä ja ohuita, juuri kun siemenet alkavat kehittyä. Nuoret palot ovat mureita, langattomia, ja niitä voidaan paistaa kiinalaisissa ruoissa, höyryttää tai keittää kuten pikkupavut.
Mitkä hernepalot ovat myrkyllisiä?
makeiden herneiden siemenet ovat lievästi myrkyllisiä, ja ne sisältävät lathyrogeenia, jotka voivat suurina määrinä nieltynä aiheuttaa Lathyrus-nimisen tilan. Lathyrus-taudin oireita ovat halvaus, hengitysvaikeudet ja kouristukset.
Mistä tiedät, ovatko hernepalot syötäviä?
Lisätietoja syötävistä hernepaloista
Syötävien hernepalkojen palot voidaan antaa kypsyä ja sitten korjata ja kuorittua käytettäväksi aivan kuten englantilaisia herneitä Muussa tapauksessa niiden pitäisi korjataan nuorena ja vielä mureana. Silti herneillä on paksumpi paloseinämä kuin lumiherneillä, ja niitä syödään lähes kypsänä aivan kuten pavuista.
Mitä voit tehdä kuorituilla hernepaloilla?
Aivan kuin herneet sisällä, hernepaloissa on kevään makuja (ja myös kevään ravinteita). Muutamalla lisävaiheella voit muuttaa hernepaloista upean vihreän soseen käytettäviksi kastikkeissa ja pastaruoissa-tai vaikka osana cocktailia!
