Muscovado on eräänlainen osittain jalostettu tai puhdistamaton sokeri, jolla on vahva melassipitoisuus ja maku ja väriltään tummanruskea. Sitä pidetään teknisesti joko ei-sentrifugoituna ruokosokerina tai sentrifugoituna, osittain jalostettuna sokerina valmistajan käyttämän prosessin mukaan.
Onko muscovado sama kuin fariinisokeri?
Ruskea sokeri on puhdistettua valkoista sokeria, johon on lisätty takaisin melassia. Muscovado-sokeri on vähemmän jalostettua, joten se säilyttää suuren osan melassikomponentistaan. … Muscovadossa on monimutkaisempia makuja, ja siinä on enemmän karamelli- ja toffee-tuoksua.
Miksi sitä kutsutaan muscovado-sokeriksi?
Terminologia. Englanninkielinen nimi "muscovado" on johdettu portugalilaisen açúcar mascavadon (puhdistamattoman sokerin)turmeluksesta. Intian englanninkieliset nimet tälle sokerityypille ovat khandsari ja khand (joskus kirjoitetaan khaand).
Onko muscovadosokeri sama kuin raakasokeri?
Toisin kuin rakeistetut ja ruskeat sokerit, muscovado sokeri on puhdistamaton tai "raakasokeri", eli melassia ei ole poistettu. Se on valmistettu vain sokeriruo'osta. Ruokouute kuumennetaan ja nesteen annetaan haihtua, kunnes sokerijäännös on jäljellä.
Mitä eroa on muscovado-sokerilla ja Demeraralla?
Demerara – Tämä on eräänlainen ruokosokeri, jossa on melko suuri rakeisuus ja vaaleankeltainen väri. Siinä on miellyttävä toffeen maku ja sitä voidaan käyttää ruskean sokerin sijasta. … Muscovado – Toinen ruokosokeri, tällä on erittäin kostea rakenne ja vahva melassin maku.
