Disakkaridit koostuvat kahdesta monosakkaridista ja voivat olla joko pelkistäviä tai ei-pelkistäviä. Pelkistävälläkin disakkaridilla on vain yksi pelkistävä pää, koska disakkarideja pitävät yhdessä glykosidisidokset, jotka koostuvat vähintään yhdestä anomeerisesta hiilestä.
Voivatko disakkaridit toimia pelkistävinä sokereina?
Samalla tavalla jotkut disakkaridit, kuten m altoosi ja laktoosi, sisältävät hemiasetaalia. Ne ovat myös vähentäviä sokereita, jotka antavat positiivisen Fehlingsin, Benedictin tai Tollensin testin (kuva laktoosipositiivisesta testistä on alla).
Miksi disakkaridit eivät ole pelkistäviä sokereita?
Disakkaridit muodostuvat kahdesta monosakkaridista, ja ne voidaan luokitella joko pelkistäviksi tai ei-pelkistäviksi. Pelkistymättömillä disakkarideilla, kuten sakkaroosilla ja trehaloosilla, on glykosidisia sidoksia anomeeristen hiilensä välillä, eivätkä ne siten voi muuttua avoketjuiseksi muodoksi, jossa on aldehydiryhmä; ne ovat jumissa syklisessä muodossa.
Toimivatko kaikki disakkaridit pelkistimenä Miksi?
Ei-pelkistävät disakkaridit
Nämä disakkaridit eivät toimi pelkistimenä, koska niissä ei ole vapaata aldehydistä tai ketonista funktionaalista ryhmää. Molempien monosakkaridien funktionaaliset ryhmät kuluvat glykosidisidoksen muodostumisprosessissa.
Mitkä disakkaridit pelkistävät?
Pelkistävät disakkaridit, joissa yhdellä monosakkaridilla, parin pelkistävällä sokerilla, on edelleen vapaa hemiasetaaliyksikkö, joka voi toimia pelkistävänä aldehydiryhmänä; laktoosi, m altoosi ja sellobioosi ovat esimerkkejä pelkistävistä disakkarideista, joista jokaisessa on yksi puoliasetaaliyksikkö ja toisessa glykosidisidos, joka …
