Jotkut ihmiset saattavat välttää kalan ihoa peläten, että sen syöminen ei ole turvallista, vaikka näin ei yleensä ole. Kalan nahkaa on syöty turvallisesti läpi historian. … Kuitenkin jotkut kalat sisältävät korkeita määriä elohopeaa ja muita myrkkyjä ja epäpuhtauksia, joita kaikkia voi olla myös ihossa (3, 4, 5).
Onko lohen ihossa elohopeaa?
Jos lohi ui ja ruokkii muita eläimiä saastuneissa vesissä, myrkyt kertyvät biologisesti kalan ihoon ja rasvaan. Näitä saasteita voivat olla PCB:t ja pahamaineinen (metyyli)elohopea, jotka on yhdistetty ihmisten, erityisesti raskaana olevien naisten, terveysongelmiin.
Pitäisikö kalasta poistaa iho ennen kypsennystä?
Poistat kuoren ennen kypsennystä
Kuorta on helpompi poistaa, jos kypsennät kalat nahkapuoli alaspäin. Kypsentäminen löysää lihan ja kuoren välistä sitovaa rasvakerrosta, jolloin se on helppo irrottaa. Kalan ihon kovat proteiinit helpottavat myös pannua kääntämistä ja liikkumista.
Mistä kalan nahka on tehty?
Kalan iho koostuu kahdesta erillisestä kerroksesta, nimittäin. uloin kerros, orvaskesi ja sisempi kerros dermis tai koriumi. Epidermis on peräisin ektodermista ja dermis mesodermista (kuva 3.1).
Onko haitallista syödä lohen nahkaa?
Lohen ihoa pidetään yleensä turvallisena syödä. Iho sisältää enemmän samoja kivennäisaineita ja ravintoaineita kuin lohi, mikä voi olla erinomainen lisä mihin tahansa ruokavalioon.
