Millaista jauhoja minun pitäisi käyttää? Useimmissa ranskalaisissa croissanttiresepteissä käytetään leipäjauhoa (T45) croissantin tuottamiseksi, jolla on kevyt, herkkä rakenne. Leipäjauhoa tai All Purposea voidaan käyttää sitkeämmän ja tukevamman croissantin valmistamiseen.
Millaista jauhoja käytetään leivonnaisissa?
Leivonnaisjauho on vähäproteiininen jauho, joka on suunniteltu tekemään leivonnaisista kevyempiä ja herkempiä kuin yleisjauhoista valmistetut. Se leipoo mureita leivonnaisia, pureskeluisia keksejä ja on erinomainen ratkaisu piirakkapohjalle.
Miksi croissantini eivät ole hiutaleisia?
Jos taikina on kovettunut liikaa jäähdytyksen aikana ja alkaa murtumaan kaulimisen aikana, jätä se pois noin 10 minuutiksi pehmenemään.… Liian monta kierrosta tuhoaa kerrokset: voi sulautuu taikinaan, ja päädyt croissanteihin, jotka eivät ole niin hiutaleisia ja kauniisti kohoavia kuin haluat.
Mikä tekee parhaan croissantin?
Viisi merkkiä täydellisestä croissantista
- Turvotus. Kaunis, täydellinen croissant on turvonnut, koska se on "feuilleté", mikä tarkoittaa, että taikinaa on taitettu kerta toisensa jälkeen täydellisen voitaisiksi kerroksiksi, joiden väliin on ilmaa.
- Paljon voita. Täydellinen croissant sisältää paljon voita.
- Muristuminen. …
- Rapea toppi. …
- Tasot.
Ovatko croissantit haitallisia sinulle?
Croissantti saa ominaisen hiutalemaisen luonteensa korkeasta voin ja jauhojen suhteesta. Kaikki tämä voi tekee croissantista erittäin runsaasti tyydyttynyttä rasvaa. Yhden munkin syöminen päivässä viikon ajan voi lisätä 1 500–2 000 ylimääräistä kaloria, mikä tarkoittaa noin ylimääräistä rasvakiloa kehossa.
