Amylaasi on vastuussa tärkkelyksen, polysakkaridien ja monimutkaisten hiilihydraattien sidosten rikkoutumisesta helpommin imeytyviksi yksinkertaisiksi sokereiksi. Syljen amylaasi on ensimmäinen vaihe ruoan kemiallisessa sulatuksessa.
Miksi amylaasi on tärkeää teollisuudessa?
Amylaasit ovat yksi tärkeimmistä teollisuudessa käytetyistä entsyymeistä. Tällaiset entsyymit hydrolysoivat tärkkelysmolekyylit glukoosiyksiköistä koostuviksi polymeereiksi.
Miksi amylaasi on tärkeää elimistölle?
Amylaasientsyymin rooli
Amylaasin lopputavoite on hajottaa hiilihydraatit yksinkertaisiksi sokereiksi, joita keho voi käyttää energiana, ja tämä alkaa suuhun. Kun ruokaa pureskellaan ja se sekoitetaan syljen kanssa, amylaasi alkaa hajottaa ruokaa pienemmiksi molekyyleiksi (1).
Kuinka amylaasi on tärkeää ruoansulatuksessa?
Amylaasit sulattavat tärkkelyksen pienemmiksi molekyyleiksi, jolloin saadaan lopulta m altoosia, joka puolestaan pilkkoutuu kahdeksi glukoosimolekyyliksi m altaasin vaikutuksesta. Tärkkelys muodostaa merkittävän osan useimpien kansallisuuksien tyypillisestä ihmisen ruokavaliosta.
Mitä tapahtuu, jos amylaasia ei ole läsnä?
Tämä entsyymi auttaa hajottamaan tärkkelyksen sokeriksi, jota kehosi voi käyttää energiana. Jos sinulla ei ole tarpeeksi amylaasia, saatat saa ripulin sulamattomista hiilihydraateista.
