Useimmat etsivät väriä. … Mutta tilalla kasvatetun lohen, joka muodostaa 70 prosenttia markkinoista, värillä ei ole mitään tekemistä laadun kanssa. Tilalla kasvatettu lohi on luonnostaan harmaata; vaaleanpunainen väri lisätään. Villilohi on luonnostaan vaaleanpunainen sen ruokavalion takia, joka sisältää astaksantiinia, punaoranssia yhdistettä, jota löytyy krillistä ja katkarapuista.
Onko lohen liha luonnostaan vaaleanpunainen?
Villilohen liha on luonnostaan vaaleanpunaista, koska kalat syövät suuria määriä katkarapuja. Kuitenkin lähes 90 % supermarketeissa myytävästä lohesta on viljeltyä, eikä merkinnöissä ole velvollisuutta mainita, että kantaksantiinia on käytetty.
Minkä värinen lohen liha on?
Lohen lihan väri, joko luonnonvaraisen tai viljellyn, määräytyy sen ruokavalion perusteella. Oranssista norsunluun vaaleanpunaiseen, lihan väri on seurausta orgaanisten pigmenttien eli karotenoidien määrästä, jota kala on syönyt.
Onko valkolohta?
Jotkut kuningaslohi – noin yksi 20:sta – on valkoista lihaa, koska ne eivät pysty käsittelemään näitä pigmenttejä ruoassa. … Kuningaslohi (kutsutaan myös nimellä Chinook) valkoisen tai punaisen lihan kera ovat samaa lajia, Onchorhynchus tshawytscha.
Mitä eroa on vaaleanpunaisella lohella ja tavallisella lohella?
Vaaleanpunainen lohi on edullinen; punainen lohi maksaa enemmän. Punaisen lohen liha on itse asiassa punaista, ja vaaleanpunainen lohi näyttää enemmän tonnikal alta Kun punainen ja vaaleanpunainen lohi vedetään tuoreena merestä, niiden liha on itse asiassa selvästi punaista tai vaaleanpunaista. Säilykkeiden kypsennysprosessi vähentää värjäytymistä molemmissa.
