Jos tomaattikastikkeesi on liian hapan ja lähestyy kitkerää, käänny ruokasoodaan, älä sokeriin. Kyllä, sokeri saattaa parantaa kastikkeen makua, mutta vanha hyvä ruokasooda on emäksinen, joka auttaa tasapainottamaan ylimääräistä happoa. Pienen nipistyksen pitäisi toimia.
Miten korjaat liian hapan kastikkeen?
Lämmitä 1 kuppi kastiketta ja 1/4 tl ruokasoodaa (ruokasooda neutraloi happamuutta). Maista kastiketta ja lisää pieni määrä ruokasoodaa, jotta näet, pehmentääkö se happamuutta. Jos reunaa on vielä jäljellä, kääntele joukkoon teelusikallinen voita ja anna sen sulaa kermaiseksi. Yleensä tämä tekee tehtävänsä.
Vähentääkö sokeri tomaattikastikkeen happamuutta?
Syy ripauksen sokerin ripottelemiselle kiehuvaan tomaattikattilaan on yksinkertainen: sokeri vähentää tomaattien happamuutta ja luo kokonaisuutena tasapainoisemman kastikkeen. Tomaattien tarkka happotaso voi vaihdella melkoisesti riippuen siitä, ovatko ne tuoreita vai purkitettuja, tomaattilajikkeesta ja vuodenajasta.
Miten korjaat liian happaman ruoan?
Teit myös ruoan hapan
Happamuus tulee happamista ainesosista (mukaan lukien tomaatit, viini ja etikka). Jos ruokasi maistuu liian happam alta, yritä lisätä makeutta - ajattele sokeria, hunajaa (se on terveellistä!), kermaa tai jopa karamellisoitua sipulia. Voit myös laimentaa astian (samalla tavalla kuin ruuan kanssa, jossa on liikaa suolaa).
Vähentääkö maito tomaattikastikkeen happamuutta?
Voit käyttää maitotuotteita, kuten voita ja maitoa, vähentämään tomaattikastikkeen happamuutta. Lisää teelusikallinen voita tai maitoa ja sekoita hyvin. Voi ja maito eivät vähennä happamuutta, mutta ne peittävät sen, jotta et tunne sitä liikaa.
