Yksi ensimmäisistä syistä, miksi kokit alkoivat koristella lautasia yrteillä, kuten persiljalla ja mintulla, oli hengityksen raikastaja ja ruuansulatusta helpottava aine. Se oli jotain, mitä naposit syömisen jälkeen – minisalaatti, jos haluat!
Miksi persiljaa käytetään usein koristeluun?
Persilja sisältää monia haihtuvia öljyjä, jotka tekevät siitä erinomaisen karminatiivisen aineen. Carminatiivit auttavat lievittämään kaasun muodostumista ja turvotusta vähentämällä tulehdusta ja rauhoittamalla suolen seinämää. Persilja on tehokas hengityksen raikastaja, varsinkin kun on kyse valkosipulin hengityksestä!
Mikä on persiljan tarkoitus lautasella?
Persilja kirkastaa makuja. Se lisää tasapainoa suolaisiin ruokiin sillä tavalla, että hieman sitruunamehua saa jotain maistumaan paremm alta. Persilja on mieto "katkera". Kielesi makuhermot erottavat viisi makua - suolainen, makea, hapan, karvas ja umami.
Pitäisikö sinun syödä persiljakoriste?
Monet koristeet eivät ole tarkoitettu syötäväksi, vaikka joillekin se on hyvä tehdä niin. Persilja on esimerkki perinteisestä koristeesta; tällä pistävällä vihreällä yrtillä on pienet selkeän muotoiset lehdet, kiinteät varret ja se on helppo leikata koristeeksi.
Mitä järkeä koristella on?
Koristeet ovat aineita, joita käytetään elintarvikkeiden ja/tai juomien koristeluun. Ne toimivat silmää houkuttelevina esityksinä, jotka kertovat ruokailijoille tulevista makuista ja koostumuksista Tästä syystä samoja koristeina käytettyjä ainesosia tulee esiintyä resepteissä ja olla sellaisiksi tunnistettavissa.
